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Gourmey foie gras FAQ

DES QUESTIONS ?

On vous explique tout !

Quelle est la mission de GOURMEY ? 🚀

👉 GOURMEY est le projet pionnier de viande cultivĂ©e en France. Notre mission est d’accĂ©lĂ©rer la transition vers une viande plus respectueuse de la planĂšte, des ĂȘtres humains et des animaux. Et pour cela, nous la dĂ©veloppons Ă  partir de cellules naturelles d’animaux. Nous travaillons actuellement Ă  dĂ©velopper un foie gras sans gavage ni abattage, dĂ©licieux et 100% Ă©thique.

Quand votre foie gras sans gavage sera-t-il commercialisĂ© ? 📅

👉 Nous en sommes au dĂ©but de notre phase de recherche et dĂ©veloppement. Il nous reste encore de nombreux dĂ©fis Ă  relever et nous ne souhaitons pas nous engager sur une date prĂ©cise pour le moment. Notre objectif est de proposer un foie gras sans gavage dĂ©licieux qui ravira les plus fins gourmets d’ici 2023 ou 2024.

Comment produirez-vous votre foie gras ? đŸœ

👉 Tout commence avec un oeuf fraĂźchement pondu par le plus beau des canards (ou plutĂŽt la plus belle des canes), dans lequel nous prĂ©levons quelques cellules.

Nous plaçons directement ces cellules dans un “cultivateur” oĂč nous leur donnons tous les nutriments basiques dont elles ont besoin, les mĂȘmes nutriments qu’on retrouve dans l’alimentation naturelle du canard lorsqu’il mange de l’avoine, du maĂŻs ou de l’herbe. Les cellules ont tout ce qu’il leur faut et font ce qu’elles savent faire de mieux : elles se dĂ©veloppent, exactement comme elles l’auraient fait pendant la croissance du canard.

Puis nous ajustons les nutriments et augmentons lĂ©gĂšrement le taux de bonnes graisses afin d’obtenir du vrai foie gras de canard que l’on peut ensuite cuisiner, assaisonner et dĂ©guster.

D'oĂč viennent les cellules avec lesquelles vous produirez votre foie gras ? 🩆
👉 Il est trĂšs important pour nous que notre procĂ©dĂ© n’ait pas d’impact nĂ©gatif sur les animaux. C’est pour cela que nous avons choisi de prĂ©lever des cellules directement dans un oeuf de canard fraĂźchement pondu. Et nous n’aurons pas besoin de centaines d’oeufs, un seul suffira car les cellules conservent naturellement la possibilitĂ© de se dĂ©velopper tant qu’elles ont les nutriments simples dont elles ont besoin !
Avec quoi "nourrissez-vous" les cellules ? 🌿
👉 Nous donnons aux cellules les nutriments les plus basiques dont elles ont besoin. Les mĂȘmes que l’on retrouve dans l’alimentation naturelle du canard lorsqu’il mange de l’avoine, du maĂŻs ou de l’herbe. Il s’agit de protĂ©ines, de lipides ou encore de vitamines. Bien sĂ»r, aucun produit potentiellement toxique pour la consommation n’entrera dans notre procĂ©dĂ© de fabrication !
Avez-vous besoin de produits animaux, tel que le sĂ©rum bovin pour produire votre foie gras ? 🐼

👉 Non, nous n’utilisons pas de sĂ©rum bovin ni autre produit d’origine animale pour produire notre foie gras sans gavage.

Utilisez-vous des antibiotiques ou de l'huile de palme ? đŸ‘©â€đŸł

👉 Non, notre foie gras sera produit sans antibiotique ni huile de palme. Nous utilisons des cellules naturelles de canard qui se dĂ©veloppent simplement car nous leur offrons l’environnement idĂ©al avec les bons nutriments basiques dont elles ont besoin.

Pensez-vous dĂ©velopper d'autres produits aprĂšs le foie gras ? 🍔

👉 Oui. Le foie gras est seulement le dĂ©but de notre aventure. Pour rĂ©pondre Ă  l’impact de la production de viande Ă  grande Ă©chelle sur l’environnement, il faudra aller plus loin. Nous rĂ©flĂ©chissons par exemple Ă  un burger de canard ! 😋

Quels sont les avantages de ce mode de production ? 🌍
👉 La production actuelle de viande Ă  grande Ă©chelle a un impact trĂšs lourd sur l’environnement, la santĂ© humaine et les animaux. Ce nouveau mode de prodution permet d’obtenir une viande dĂ©licieuse et saine tout en rĂ©duisant considĂ©rablement cet impact nĂ©gatif.

On estime que produire de la viande directement Ă  partir de cellules nĂ©cessitera 90% moins d’eau et de terres cultivables (autant de terres que l’on pourra utiliser pour nourrir les ĂȘtres humains ou lutter contre les dĂ©rĂšglements climatiques). Et la production de viande pourra ĂȘtre 100% locale, au plus proche des centres-villes par exemple.

Bien sûr, produire sans antibiotique aura aussi un impact bénéfique sur la santé humaine.

Comment faire pour vous soutenir ou vous contacter ? 💛

👉 Vous pouvez vous inscrire Ă  notre newsletter pour suivre nos avancĂ©es ou nous envoyer vos messages de soutien Ă  hello@gourmey.com ! đŸ’Ș

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